蛋加水清蒸

蛋加水清蒸的做法如下：

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面出现一层细腻的泡沫。

加水混合：

在打散的蛋液中缓缓加入清水，边加边搅拌，让蛋液和水充分融合。建议使用温水，这样蒸出来的蛋羹更加嫩滑。

过滤蛋液：

将搅拌好的蛋液用细筛网过滤一遍，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，这样蒸出来的水蒸蛋表面才会更加光滑。

蒸制：

将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或锅盖，防止水汽滴入。然后放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到蛋液完全凝固。

调味装盘：

蒸好后取出水蒸蛋，撒上适量盐，淋上几滴生抽和香油，轻轻晃动蒸碗，让调味料均匀分布在蛋羹上。最后撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

比例：鸡蛋和水的比例约为1:1.5，这样可以使蛋羹更加嫩滑。

过滤：过滤蛋液是蒸出光滑蛋羹的关键步骤，可以去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白。

温水：使用温水而不是冷水，可以防止蛋液在蒸制过程中形成蛋花，并使蛋羹更加细腻均匀。

保鲜膜：在蒸碗上盖上保鲜膜或锅盖，可以防止水汽滴入，保持蛋羹的表面光滑。

按照以上步骤操作，你就可以做出嫩滑可口的水蒸蛋了。