苦瓜怎样变软

苦瓜变软的方法有多种，以下是一些常见的方法：

焯水法

将苦瓜切成块状，待水烧开后放入锅里，待水开以后将水倒掉，氽过水的苦瓜其寒性减了一半。再将油锅加热，放蒜头，将苦瓜倒入热锅里爆炒，注意别急着加水，一直爆炒至苦瓜变软。

苦瓜切好后，放在锅里，开小火干焙，焙到苦瓜变软，再把苦瓜铲起来，摊开放凉，再炒菜就没那么苦了。

盐腌法

将苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。

苦瓜切好后，放入盐水中腌制10-20分钟，然后用清水冲洗干净，盐可以中和苦瓜中的部分苦味，使其口感更加顺滑。

热水焯法

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

将切好的苦瓜片放入开水中焯烫10-20秒，捞出后用清水冲洗干净，这种方法可以有效去除苦瓜的部分苦味，但仍然会保留一些苦味。

油炒法

将苦瓜切成块状，待油锅加热后，放入蒜头，将苦瓜倒入热锅里爆炒，一直炒至苦瓜变软。