瘦肉炒苦瓜木耳

瘦肉炒苦瓜木耳是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

瘦肉（建议使用猪肉或鸡肉）：适量

苦瓜：1根

黑木耳：适量

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1小匙

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净，切去两头，去籽，切成薄片或斜片，用少许盐腌制10分钟，去除苦味。

黑木耳提前泡发，洗净，撕成小片或撕成条状。

瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

大蒜拍扁，切碎；姜切片；葱切成葱花；干辣椒切成小段（如果使用）。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度），放入蒜末和姜片爆香。