早点老豆腐怎么做好吃

早点老豆腐的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：经典老豆腐

用料：

南豆腐（嫩豆腐或内酯盒豆腐）适量

木耳适量

杏鲍菇适量

香菜适量

淀粉适量

大料1—2颗

酱油适量

香油适量

韭菜花少量

酱豆腐少量

蒜适量

盐适量

葱适量

姜适量

做法步骤：

1. 准备材料：盒豆腐撕开表膜取出，用清水泡一会（为了去除酸味），杏鲍菇洗净切丝，香菜、葱洗净切末，蒜去皮切末，木耳泡发洗净切丝。

2. 锅烧热，倒入适量油，油热后下葱姜大料煸炒出香，放入杏鲍菇，木耳炒香。倒入适量水（根据人口算，一般用碗接水来量，几个人几碗水，避免剩菜剩饭），待水烧开，依次加入调和的水淀粉，酱油，少量盐，香油，大火煮沸改小火，熬制1—2分钟即可。

3. 将泡在水中的嫩豆腐取出，控干水分，用刀划成小薄片，分装在碗中，倒入卤汁，加入少量酱豆腐，韭菜花，撒上蒜末，香菜末，调匀即可。喜欢麻酱的小伙伴们，适量加入麻酱会更香。

方法二：天津老豆腐

用料：

卤水老豆腐2盒

木耳

香菇

鸡架1个

黄花菜

芝麻酱1勺

豆腐乳1块

蒜2瓣

花椒

八角

水淀粉

做法步骤：

1. 木耳、香菇泡发后切丝，一般用黄花菜也可以。

2. 四种酱料：芝麻酱一大勺加水打泻成稀米糊状，豆腐乳一块加上一些瓶子里的腐乳汁一起搅成稀粥状，2瓣大蒜捣成蒜泥加入凉白开水，用生抽和天成一味混合酱油。

3. 八角、葱末炝锅，炒木耳香菇，放入少许老抽，放入熬好的鸡架汤，没有高汤就直接放水吧，根据家里的人数添水。

4. 煮卤汁时，开始准备豆腐，一般三口之家要两块这样的豆腐，上锅蒸。

5. 卤汁开锅，调入水淀粉，汁变得粘稠就完成了。

6. 把豆腐切成这样，这样装碗里。

7. 碗里先放豆腐，放卤汁，上芝麻酱，豆腐乳，蒜泥汁，花椒酱油即可。

方法三：蔬菜豆腐饼

用料：

老豆腐

青椒丁

胡萝卜丁

葱花

鸡蛋

盐

鸡精

十三香

蚝油

香油

做法步骤：

1. 将老豆腐用勺子压成泥，放入提前切好的青椒丁、胡萝卜丁和葱花。

2. 在碗中打入两颗鸡蛋，放适量的盐、鸡精、十三香、蚝油，稍微来一点香油，放好所有的调料用筷子搅匀即可。

3. 电饼铛油热好以后放入豆腐泥，按压成饼，稍微大点一点，煎至两面金黄就可以了。

方法四：麻酱老豆腐

用料：

老豆腐

蒜末

玉米淀粉

鸡蛋

葱

酱油

蚝油

糖

盐

淀粉

做法步骤：

1. 先把豆腐切出来，大小均匀更好看。

2. 调个酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺糖➕半勺淀粉➕半碗水搅拌均匀备用。

3. 打两个鸡蛋，搅散备用，切好的豆腐先裹一层淀粉，在抖下裹一层蛋液。

4. 拿个不粘锅，油热下豆腐煎至表面金黄，倒入酱汁煮至浓稠最后撒上葱花就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。