凉菜加什么香

为了使凉菜更加美味，可以添加以下几种调料来增加香气：

将清水、食盐、生抽、鸡精煮开后放凉，然后放入密封容器中保存。使用这种水状调料可以确保味道更均匀且入味。

将大蒜剥皮后捣碎，加入适量食盐和凉白开搅拌均匀。这样可以使蒜香味更加浓郁且易于融入菜品中。

通过炸制多种香料（如大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶等）来制作香料油。这种油不仅可以用于拌凉菜，还可以用于拌面条和饺子馅等。

将粗、细辣椒面、白芝麻、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、食盐和食用油混合后炸制。辣椒油能增加菜肴的香辣味和色泽。

混合生抽、白糖、米醋、豉油、蚝油、鸡精和味精，然后加入适量的凉白开搅拌均匀。这种酱汁适用于各种凉拌菜，能提供丰富的味道层次。

通过炸制各种香料和配菜（如葱、姜、蒜、香菜等）来制作香油。这种香油具有浓郁的香气，能为凉菜增添独特的风味。

在拌凉菜时加入适量的醋，可以增进食欲，刺激口腔和胃液分泌，帮助消化吸收，并具有抗菌作用。