香辣蹄筋做好吃不辣

要制作不辣的香辣蹄筋，您可以在炒制过程中减少或去除辣椒的用量。以下是一种调整后的做法：

材料准备：

牛蹄筋：适量

葱段：适量

姜片：适量

干辣椒：适量（根据口味调整，建议减少用量）

花椒：适量

大料（八角）：适量

生抽：适量

料酒：适量

醋：适量

糖：适量

盐：适量

香油：适量（可选）

蒜片：适量（可选）

制作步骤：

处理牛蹄筋：

将牛蹄筋洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫。加入葱段、姜片和大料，转小火炖煮约40分钟，直至牛蹄筋变得软烂。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。将炖好的牛蹄筋捞出，稍凉后切成小块备用。

制作香辣汁：

锅烧热后倒入适量的油，放入干辣椒和花椒，小火加热至出香味。由于您希望减少辣味，可以适当减少干辣椒的用量。加入蒜片，继续翻炒几下。

调味收汁：

倒入切好的牛蹄筋块，翻炒均匀。调入适量的生抽、料酒、醋、糖和盐，翻炒均匀，使牛蹄筋充分吸收调味料的香味。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后，可以滴入几滴香油提香。

出锅装盘：

将炒好的香辣牛蹄筋盛出装盘。

通过减少干辣椒的用量，您可以制作出不太辣的香辣蹄筋，同时保持其香辣的风味。您可以根据个人口味进一步调整辣椒的用量，以达到理想的辣度。