虎皮青椒肥肉

虎皮青椒肥肉的做法如下：

食材准备

猪肉（肥瘦适量）

小青椒适量

油适量

姜蒜适量

生抽2勺

盐适量

鸡精适量

料酒2勺

制作步骤

小青椒去蒂洗净，掰成小段或用刀拍破。

锅烧热后直接放入辣椒干煸，改中小火慢慢煸炒至虎皮状，捞出备用。

肥肉和瘦肉切片备用。

锅里倒入油热后，先放肥肉炒一会，再放入瘦肉炒变色。

放入料酒、生抽，再倒入煸炒好的虎皮辣椒。

放入盐、鸡精炒匀出锅。

烹饪技巧

煸炒辣椒时要用中小火，慢慢煸炒，直到辣椒表面起皱呈现虎皮状，这样辣椒皮会有点黑，这是正常现象。

如果喜欢吃辣，可以使用不辣的青椒；如果不喜欢吃辣，也可以用甜椒代替。

在炒制过程中，可以加入少量的豆豉增加风味。

注意事项

选择外皮光滑、颜色鲜绿的青椒，口感更脆嫩。

肉末可以适量加入一些淀粉和胡椒粉，使肉馅更加细腻且容易入味。

煎制青椒时，油温不宜过高，以免青椒外皮炸焦影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的虎皮青椒肥肉。这道菜色香味俱佳，超级下饭，适合家庭聚餐或日常食用。