茄子胡萝卜金针菇

茄子、胡萝卜和金针菇是一道营养丰富且美味的组合，可以制作出多种不同的菜肴。以下是几种推荐的食谱及其做法：

1. 茄子胡萝卜金针菇炒菜

食材：

茄子 1个

胡萝卜 1根

金针菇 1把

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

糖 少许

食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，金针菇洗净撕成小条，葱切段，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱白部分爆香，随后加入胡萝卜丝和金针菇翻炒，保持大火，使蔬菜迅速熟透，避免出水。

3. 加入生抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀，让金针菇和胡萝卜均匀裹上调味料。

4. 最后加入葱段和姜末，翻炒至葱段变软散发香气，出锅前根据口味调整盐量即可。

2. 茄子金针菇拌凉菜

食材：

茄子 1个

金针菇 1把

胡萝卜 1根

蒜末 1茶匙

生抽 1大勺