韭菜拌金针菇凉
金针菇配韭菜凉拌是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是制作金针菇拌韭菜的步骤和所需材料：
材料
金针菇：200克
韭菜：150克
盐：适量
白醋：适量
红椒：1个（可选）
大蒜：2个（可选）
鸡精或味精：适量
香油：适量
辣椒油：适量（可选）
熟芝麻：适量（可选）
白糖：适量（可选）
生抽：适量（可选）
耗油：半勺（可选）
食用油：适量（用于炒制调料）
步骤
准备食材
金针菇洗净，去根部，切成适当长度。
韭菜洗净，切成约4-5厘米长的段。
如果使用红椒和大蒜，将其洗净切好备用。
焯水
锅中加水烧开，放入金针菇焯水约2分钟，捞出沥干水分。
韭菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
调制调料
在一个小碗中，加入适量的盐、白醋、鸡精（或味精）、香油、辣椒油（如果使用）、白糖（如果使用）和生抽（如果使用）。
如果使用花椒粉、辣椒粉等调料，可以提前炒香后加入调料碗中。
拌匀
将焯水后的金针菇和韭菜放入大碗中。
加入调好的调料，搅拌均匀。
如果喜欢，可以撒上一些熟芝麻增加口感。
装盘
将拌好的金针菇和韭菜装盘，即可享用。
小贴士
金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。
韭菜焯水后过凉水，可以去除部分草酸，使口感更佳。
调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。
这道金针菇拌韭菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常凉菜。希望你能喜欢!