烤箱虾滑酿青椒
烤箱虾滑酿青椒是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括鲜虾、青椒以及其他配料如鸡蛋、姜、蒜、葱和各类调料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
食材准备
鲜虾：选择新鲜、虾身完整、外壳光亮、肉质有弹性的虾，如基围虾或厄瓜多尔白虾。
青椒：挑选个头适中、肉质厚实、表面光滑的青椒，颜色鲜艳。
其他配料：鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、食用油。
烹饪步骤
制作虾滑
虾仁剁成泥，加入鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后制成虾滑。
处理青椒
青椒洗净，去掉顶部蒂部后切成段，掏空内部籽，形成一个“青椒圈”。
填充虾滑
将虾滑填入青椒段中，稍微压紧实，但别填得太满，以免煎制时馅料溢出。
煎制青椒酿虾滑
热锅中加入少许油，放入酿好的青椒段，小火慢煎，先煎青椒一面，待虾滑稍微定型后翻面，煎至两面金黄。
调制酱汁
将蚝油、生抽、老抽、糖和清水混合均匀，最后加入适量淀粉搅拌成酱汁。