茄子葱头青椒小炒

茄子葱头青椒小炒是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

茄子 2个

青椒 1个

葱头 2个

耗油 适量

盐、生抽、味精 适量

步骤：

1. 斜切茄子和青椒，茄子用水浸泡一会去碱。

2. 大火放入葱头爆香，然后放入茄子压炒，先大火后调为小火。

3. 茄子炒软后放入青椒，继续炒，然后放入盐、生抽。

4. 快好的时候加半铲子耗油和味精，翻炒出锅。

做法二

材料：

茄子 2-3根（建议选择细长的线茄子）

青椒 2-3个

生姜 1块

小葱 1根

生抽 2-3勺

老抽 半勺

盐和白糖 各半勺

淀粉 1勺

食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 青椒洗净切片。