辣子夹馍酱的做法

香辣夹馍酱

材料：竹笋、菜籽油、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、淀粉、糖。

做法：

竹笋洗净切成颗粒，在沸水中过一下捞出沥干备用。

菜籽油烧热后放入姜片爆香，然后下入豆瓣酱、豆豉翻炒。

待炒出香味后，放入竹笋炒熟，可添水少量。

水开后放入糖大火炒一下，放入蒜粒，水快收完时倒入湿淀粉勾芡起锅即可。

麻辣串夹馍的酱

材料：甜面酱、芝麻酱、红糟腐乳、洋葱、麦芽糖、酱油、水、蜂蜜、油。

做法：

洋葱切末备用。

起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金黄色，放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱，炒约3分钟。

再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可。

山东农家辣椒酱

食材：鲜辣椒、大蒜、生姜、食盐、高度白酒。

做法：

鲜辣椒洗净晾干水分，剪掉硬蒂，控干水分后切碎。

姜蒜剁碎。

辣椒、姜蒜末混合，加入食盐搅拌均匀，腌制半个小时。

辣椒酱装入玻璃瓶，加一勺高度白酒，拧紧瓶口，夏天放冰箱冷藏，冬天放常温，自然存放十天。

蒜蓉辣椒酱

食材：小米辣（或普通红辣椒）、大蒜、姜、料酒、白醋、食用油、盐。

做法：

辣椒洗净去蒂，剁碎。

大蒜、姜剁碎。

锅中加油，倒入辣椒、姜蒜，加两勺盐、一勺白酒、一勺白醋，慢慢翻炒至水分蒸发。

冷却后装入无水无油的容器，放入冰箱冷藏保存，一个月不会坏。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。