肉炖莲藕的做法

肉炖莲藕的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧肉炖莲藕

材料 ：五花肉、莲藕。

做法

五花肉切成方块，莲藕去皮后切成滚刀块。

热锅凉油，放入五花肉块，煸炒至微黄色。

加入适量冰糖、生姜、大葱、八角等调料，继续翻炒均匀。

加入莲藕块，与五花肉一起翻炒均匀。

加入适量料酒、生抽、老抽等调味品，再加入适量清水，没过食材表面。

小火慢炖30分钟左右，直到五花肉软糯，莲藕入味。

大火收汁，将多余的汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

方法二：莲藕炖猪肉

材料：

莲藕、猪后腿肉。

做法

莲藕洗净，削皮，切成滚刀块。

猪后腿肉切大块。

调料：葱花、姜片、蒜瓣用刀面碾裂。

开火烧热锅，放入凉花生油，放入葱花、姜片、碾碎的蒜瓣，翻炒出香味。

放入切好的大块猪肉，煸炒肉至出水、出油，再炒制一会，不放酱油。

把切好的莲藕放入锅中一起翻炒，直到所有的食材香味都融合到一起。

加入适量的自来水，盖锅盖大火烧滚开，然后小火慢慢炖煮，大约一小时，放少许盐，搅拌均匀即可出锅。

方法三：猪肉炖莲藕

材料：

猪肉、莲藕、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、米醋或白醋、葱姜蒜、食用油。

做法

猪肉洗净后切成小块备用。

莲藕去皮洗净，用刀拍松，再切成小块备用。

备好葱姜蒜。

起锅注入适量清水，放入猪肉，拌匀煮沸，再煮3分钟，捞出备用。

再起锅热油，放入猪肉，煸炒至表面金黄。

放入葱姜蒜炒香，放入料酒炒香后，放入豆瓣酱炒出红油。

淋入老抽，炒匀上色，加入多点清水，放入莲藕。

加入胡椒粉、蚝油、醋，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮半小时。

半小时后打开锅盖，拌匀，淋入生抽，拌匀，出锅装入容器中，上桌即可食用。

方法四：红烧肉焖雪藕

材料：

五花肉、莲藕、料酒、葱、姜、八角、桂皮。

做法

五花肉切小块，用清水洗净。

莲藕洗净去皮，切约一厘米的厚片，铺入砂锅备用。

炒锅内注水，把五花肉放入，加一匙料酒，水沸后煮5分钟，捞出五花肉冲掉浮沫备用。

炒锅内注两匙油，油三成热时放入红糖，待红糖融化，放入五花肉煸炒两三分钟，放葱、姜、八角、桂皮和一匙料酒继续煸炒一会，加开水没过红烧肉约两指。

水沸后盖上盖转中小火煮30分钟，调入适量盐，将五花肉连汤倒入铺好莲藕的砂锅内，转小火继续煮约20-40分钟，直到肉酥烂，关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。