红烧肉的调包

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道醇厚、入口即化。制作红烧肉的关键在于掌握好调料的配比和烹饪的火候。下面将详细介绍红烧肉的制作方法，包括所需食材、调料和步骤。

所需食材

五花肉：500克

生姜：3片

葱：1根

八角：2粒

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，葱切成段。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深褐色（注意不要炒糊）。

将处理好的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。