羊肉包子馅料
材料
羊肉：500克（建议选用羊腿肉或羊里脊肉，口感更佳）
大葱：3-4根（根据个人口味调整，喜欢葱味重的可以多放）
姜末：适量（用于去腥增香）
盐：适量
生抽：适量
老抽（可选）：少许，用于上色
香油：适量
白胡椒粉：少许（去腥增香）
花椒水（可选）：适量，用于让羊肉馅更鲜嫩多汁（制作花椒水：将花椒用少量开水浸泡，待冷却后过滤掉花椒）
葱末：适量（用于增加香味）
热油：适量（用于泼在葱末上增加香味）
制作步骤
和面
将干酵母加入温水中，静置5分钟至酵母溶解并起泡沫。
一斤面粉与一包酵母粉混合，加入280克温水和成面团，醒发至两倍大。
准备羊肉馅
羊肉切成小块后剁碎，放入盐、味精、花椒粉、老抽和葱姜水，搅拌均匀。
加入剁好的葱末，泼上热油，再次搅拌均匀，制成羊肉馅料。
可以选择加入香油、白胡椒粉、花椒水等调料，增加馅料的口感和风味。
准备包子皮
发好的面团揉面排气，搓成长条后揪成剂子，揉圆擀成包子皮。
包制包子
在包子皮上放上羊肉馅料，按照自己的方式包成包子。
可以选择二次醒发十分钟，水开计时蒸25分钟，焖三分钟即可出锅。
小贴士
羊肉选用羊腿肉或羊里脊肉，口感更佳。
葱姜水、花椒水等调料的加入可以有效地去除羊肉的腥味，增加馅料的香味。
蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致包子皮破裂或馅料流出。
希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的羊肉包子!