红焖排骨火锅的做法

1. 经典红焖排骨火锅

用料：

排骨 750克

盐 3克

酱油 10克

干辣椒 10克

八角 10克

花椒 10克

糖 6克

料酒 5克

味精 1克

做法：

1. 排骨洗净切块，焯水后捞出，干辣椒洗净切段。

2. 锅加水烧开，放入所有调味料，再次煮开后放入排骨。

3. 排骨煮至软烂变成红色，即可出锅。

2. 懒人焖排骨火锅

用料：

排骨 500克

火锅底料 1块

可乐 1罐

水 适量

白芝麻 适量

姜、葱、料酒 适量

做法：

1. 水里放入姜片、葱和料酒焯熟排骨去腥。

2. 锅里热油，放入排骨煎至两面微黄。

3. 放上一块火锅底料，倒入一罐可乐，再倒入没过排骨的水。

4. 大火烧开后转中小火盖上盖子焖40分钟。

5. 开盖大火收汁，出锅撒上白芝麻即可。

3. 家常红焖排骨火锅

用料：

排骨 300g

胡萝卜 适量

香料 适量

姜葱 适量

盐 少许

生抽 少许

老抽 少许

糖 少许

料酒 少许

油 少许

做法：

1. 材料准备好，洗干净。

2. 把排骨冷水下锅，大火烧开，煮出浮沫后捞起洗干净。

3. 把所有配菜切好。

4. 锅放底油把香料、葱、姜爆香，再倒入排骨，下去翻炒。

5. 炒至微黄，加入适量的水、生抽、老抽、盐、糖煮开。

6. 中小火焖煮二十分钟后加入胡萝卜，继续煮。

7. 等汤汁收干后即可关火，装盘。

4. 排骨火锅

用料：

排骨块 500克

洋葱 1个

胡萝卜 1个

香菇 适量

豆腐 适量

生姜 适量

大葱 适量

辣椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备食材，将洋葱切片，胡萝卜切片，香菇切片，豆腐切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 排骨块用清水煮沸，放入滚水中焯水，去除血水和杂质，然后取出沥干备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入洋葱、胡萝卜、香菇、豆腐、生姜、大葱翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入排骨块，加入料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟，使排骨入味。

5. 火锅底料的制作：另起锅，加入适量的油，放入辣椒粉翻炒出香味，加入一些生姜片炒香，然后加入适量的水煮沸。

6. 将炖煮好的排骨和汤倒入火锅底料锅中，继续煮约10-15分钟，最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。