红烧蚕豆炖排骨

红烧蚕豆炖排骨是一道美味且营养丰富的菜肴，适合冬季食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

蚕豆：200克（提前浸泡3-4小时）

猪排骨：500克（建议选用猪小排或肋排）

枸杞：20克（可选，增加养血效果）

生姜：3片（帮助去腥）

料酒：适量（去腥增香）

清水：适量

盐：适量（根据口味调整）

胡椒粉：少许（可选）

烹饪步骤：

准备食材

蚕豆提前浸泡3-4小时，去掉外壳。若时间不允许，也可以选择快速浸泡法（热水泡20分钟），但最佳效果还是浸泡一段时间。

猪排骨洗净，切成小块。

生姜切片。

泡排骨

将排骨放入一个大碗中，加入花椒、拍碎的姜、大葱丝和料酒，浸泡1小时去腥。

焯蚕豆

蚕豆洗净，用水焯一下，捞起备用。

煸炒调料

锅烧热后倒入橄榄油，先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味。