馒头加什么面粉发酵快

为了加快馒头的发酵过程，可以考虑以下几种方法：

使用高筋面粉 ：高筋面粉的蛋白质含量较高，能使馒头更有弹性和更好的口感。

提前激活酵母：

将酵母用温牛奶或温水化开，并加入少量白糖，静置5-10分钟，可以显著提高酵母的活力。

添加白糖：

白糖能促进酵母的繁殖，从而加速发酵。一般建议按照每100克面粉加入1克白糖的比例添加。

使用温水：

温水（约40℃）有助于酵母的活性，不要用冷水或热水。

添加其他成分

牛奶：

牛奶中的蛋白质和乳糖可以为酵母提供营养，使馒头更加白皙、光滑。

小苏打：可以中和发酵产生的酸味，使面团不发酸，同时也有助于提高面团的筋性。

白醋：含有酵母菌，可以帮助面团发酵。

食用碱：同样可以中和酸味，使发酵更顺利。

适当增加酵母的用量：

在寒冷的天气里，可以适当增加酵母的用量，比如从5克增加到6克，以加速发酵。