机制馒头硬
机制馒头变硬的原因可能有以下几点：
原料问题
面粉选择不当，如使用高筋或低筋面粉代替中筋面粉，可能导致馒头偏硬。
面粉质量不佳，如受潮或变质，也会影响馒头的口感。
发酵问题
发酵时间不足或温度不够，导致发酵不充分，馒头体积小，口感硬。
发酵时间过长，面团失去原有骨架，蒸出来的馒头散散的不蓬松。
制作过程问题
揉面不充分，导致面团中残留气体，馒头表面不光滑，口感偏硬。
和面时水分控制不当，水量过多或过少都会影响馒头的口感。
蒸制问题
蒸制时火候不当，如火候过大或蒸制时间过长，馒头会变硬。
蒸熟后急于打开锅盖，导致馒头内外温差过大，也会使馒头变硬。
解决方法：