带鱼清蒸后发红

带鱼清蒸后发红可能有以下几种原因：

不新鲜：

带鱼在捕捞后没有及时冷藏，或者在冷藏过程中有过脱冰的情况，会导致带鱼不新鲜，从而在清蒸后发红。

变质：

冻带鱼在保存过程中，如果时间过长或者保存环境不恰当，可能会导致带鱼变质，从而在清蒸后发红。变质的带鱼可能还会引起腹痛、腹泻等不适症状，并且对高血压患者有一定的致命危险。

血水未凝固：

有时候鱼蒸完后头部和尾部发红，可能是因为未凝固的血水。这种情况在新鲜鱼中较为常见，但如果发红严重，也可能是不新鲜的表现。

建议

观察带鱼的整体状况：如果带鱼除了发红外，还有异味、腐烂、眼睛凹陷、失去光泽等其他变质症状，那么应该判断为变质，不可食用。

检查保存环境：如果带鱼是冷冻保存的，确保其保存环境恰当，避免中途解冻。

新鲜度检查：在购买带鱼时，可以通过观察其眼睛部位来甄别新鲜度。新鲜带鱼的眼睛应该是凸出且富有光泽的。

综上所述，带鱼清蒸后发红可能是由于不新鲜或变质引起的，建议仔细检查带鱼的整体状况和保存环境，确保其新鲜度后再进行食用。如果带鱼已经出现变质症状，为了健康考虑，应该将其扔掉，避免食用。