观察发面的过程

发面是制作面食的重要步骤，以下是详细的观察发面过程：

准备面团

将一半全麦面和一半白面混合在一个面盆中。

在面粉中间挖一个小坑，倒入少量水。

加入适量的酵母粉，注意查看酵母的生产日期和保质期。

搅拌成团

一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

手揉面成团，直到“三光”，即面光、盆光、手光。

第一次发酵

在面团表面抹一些水，保持湿润。

盖上盖，放在温暖处进行第一次发酵。

发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，第一次发酵完成。

检查发酵情况