炖汤预约太久好吗

炖汤预约太久并不好，主要原因如下：

营养流失：

长时间炖煮会导致食材中的维生素、矿物质等营养成分流失，蛋白质也会因长时间加热而变性，降低营养价值。

产生有害物质：

超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。同时，汤里的嘌呤含量也会随之增高，长期饮用会导致尿酸增高。

口感变差：

长时间炖煮会使菜肴失去应有的鲜味，影响口感。

细菌滋生：

即使锅是盖着的，与氧气接触得不多，但蔬菜在水里泡一整天，滋生细菌的可能性很大，尤其是像黑木耳这类菜，如果粗心一点，放进去相当于就泡了8个小时，滋生了很厉害的细菌，那么中毒的可能性就大大提高了。

综上所述，炖汤的时间应合理控制，一般建议水开之后炖两到四小时左右比较好，既能保证汤的营养价值，又能避免有害物质的产生。如果需要更长时间炖煮，可以考虑使用高压锅等烹饪工具来缩短实际烹饪时间。