鱼豆腐馅料

鱼豆腐馅料可以根据不同的口味和制作方法有多种变化。以下提供几种常见的鱼豆腐馅料配方：

基础鱼豆腐馅料

材料：草鱼、木薯淀粉、鸡蛋、食盐、白胡椒粉、鸡汁、葱花、姜末。

制作步骤：

1. 草鱼洗净，去腥线，切下鱼肉并剔除红色部分。

2. 鱼肉剁成泥，加入清水、食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清，顺一个方向搅拌至有劲。

3. 木薯淀粉加水搅拌成稀糊，倒入鱼泥中搅拌15-20分钟。

4. 将搅拌好的鱼泥倒入模具，蒸30-40分钟，晾凉后切成条或块。

剁椒肉末鱼豆腐馅料

材料：五花肉、葱、姜、蒜、剁椒、香菇、鱼豆腐、盐、糖、生抽。

制作步骤：

1. 五花肉剁成肉馅，葱姜蒜切末，香菇切末。

2. 热锅凉油，炒香姜蒜末和剁椒。

3. 加入肉末炒至松散，加香菇和适量水烧开。