蛋糕粉是面粉吗

蛋糕粉 是面粉的一种，具体来说是 低筋面粉的另一种称呼。低筋面粉也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉，其特点是筋度较低，含有的蛋白质较少，这使得蛋糕体更加松软细腻，适合用于制作蛋糕等需要松软的食品。

低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，这有助于确保蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。此外，有些蛋糕粉中还会添加泡打粉等成分，以增加蛋糕的膨松度。

总结来说，蛋糕粉是专门用于制作蛋糕的低筋面粉，与普通面粉（高筋面粉）在筋度和用途上有明显的区别。如果需要制作蛋糕，建议选择低筋面粉或蛋糕粉，以保证蛋糕的口感和质地。