蛋糕奶油花式做法

蛋糕奶油花式做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

1. 基本挤花方法

工具：装满奶油的棒棒、一次性挤嘴。

步骤：

1. 在蛋糕胚上掏洞，从一根手指到三根手指递增，直到完全开发好。

2. 循序渐进地挤入奶油，可以尝试进一点出一点的方法，确保上下里外都照顾到。

3. 最后一次性挤完，填满蛋糕的最深处。

4. 拍打蛋糕外部，将外层的奶油拍打整齐。

2. 焦糖饼干碎奶油蛋糕

食材：焦糖饼干碎、黄油、奶油奶酪、焦糖酱、淡奶油、红茶粉、牛奶、吉利丁片。

步骤：

1. 焦糖饼干碎加融化的黄油拌匀，铺入模具并压实，冰箱冷藏备用。

2. 吉利丁片提前冷水泡软，奶油奶酪搅拌顺滑，加入焦糖酱搅拌均匀。

3. 倒入淡奶油混合均匀，红茶粉加30g牛奶，小火煮至微微冒泡关火，倒入奶油奶酪糊中混合均匀。

4. 吉利丁加25g热牛奶搅拌融化，倒入奶酪糊中混合均匀。

5. 做好的芝士糊倒入模具，冰箱冷藏4小时。脱模后挤焦糖酱，再将奶油花食材混合打发，挤在蛋糕上即可。

3. 奶油裱花蛋糕

食材：蛋糕胚、打发奶油、水果（如猕猴桃、草莓、黄桃、红提）、花生碎、荔枝果酱。

步骤：

1. 蛋糕胚切成三片，一层奶油一层水果夹心。

2. 蛋糕胚体抹好顶部收平，侧边底部粘少许花生碎。

3. 顶部正前方用六齿花嘴挤半圆长条，水果切好备用。

4. 猕猴桃切片摆放在奶油上呈自然弯曲状，后面摆放草莓，中间摆放黄桃，间隙里面挤长条奶油。

5. 摆放红提，撒荔枝果酱。

4. 刮板花纹和裱花

步骤：

1. 蛋糕脱模后，去掉表皮，用刀横切两下，分成3片蛋糕片，抖去蛋糕屑。

2. 放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油，再均匀铺上水果粒，然后再抹上一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。

3. 重复步骤2，铺上第三片蛋糕，表面喷一些果酒，然后将整个蛋糕都抹上奶油；整个蛋糕奶油都抹平。

4. 用花纹刮板在蛋糕周围刮出纹路，再用牙嘴挤出花边。

5. 在表面裱上玫瑰花和叶子，写上生日快乐即可。

5. 巧克力奶油蛋糕

食材：鸡蛋、细砂糖、低筋粉、可可粉、玉米油、牛奶、淡奶油、巧克力、巧克力酱、装饰（巧克力脆珠、巧克力条、防潮糖粉）。

步骤：

1. 将玉米油和可可粉混合均匀倒入牛奶拌匀，筛入低筋粉拌匀。

2. 分离蛋清蛋黄，蛋清可冷藏备用，把蛋黄放入可可糊里面拌匀。

3. 细砂糖分3次加入蛋白里打发到湿性发泡的状态，取1/3的蛋白霜放入可可糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜里面，翻拌均匀。

4. 倒入烤盘内，用刮面刀把面糊推向四周，震出大气泡，烤箱150度烤28分钟左右。

5. 用6寸的方形慕斯圈压出需要的大小，再用刀切出略小一圈的蛋糕片，能切出4片，只用3片，剩余的可以直接吃掉。

6. 慕斯圈里包上保鲜膜，把夹层的淡奶油打发，一层蛋糕片一层淡奶油的放入模具内，最后用蛋糕片盖上，轻轻压平入冰箱冷藏至少3小时。

7. 同时融化黑巧克力和50克淡奶油混合均匀呈干纳许冷藏，取出蛋糕脱模去掉保鲜膜，用刀切平边缘后，再切成3小块。

8. 把蛋糕片放倒，把剩余的50克淡奶油打发后混合巧克力干纳许，装入裱花袋内，挤上蛋糕上装饰即可。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的做法尝试制作。