莲藕排骨汤莲藕怎么不黑

要使排骨莲藕汤中的莲藕保持洁白不黑，可以采取以下几种方法：

盐水浸泡：

在切好的莲藕中加入适量的食盐，搅拌均匀后浸泡20分钟，这样可以有效防止莲藕氧化发黑。

白醋浸泡：

将切好的莲藕放入白醋水中浸泡，可以防止莲藕变色。

焯水：

在炖汤之前，先将排骨和莲藕分别焯水，去除血水和杂质，这样可以保持莲藕的洁白。

使用砂锅或瓷锅：

炖煮时最好使用砂锅或瓷锅，避免使用铁锅，因为铁器容易使莲藕变色。

加入白醋：

在炖煮过程中，可以在汤中加入适量的白醋，这样不仅可以提香去腥，还能帮助保持莲藕的洁白。

综合以上方法，可以在炖煮排骨莲藕汤时有效防止莲藕发黑，保持汤品的清澈和美观。