莲藕姜糖的做法

凉拌姜糖藕片

用料：藕 1节，姜 1块，糖 适量，米醋 适量。

步骤：

1. 藕清洗干净，去皮切成薄片。

2. 在清水里浸泡时即可烧热水。

3. 开水焯一分钟。

4. 捞出放凉水里浸泡，加少许冰块更佳。

5. 生姜压末，挤出水分。

6. 适量白糖和米醋调成糖醋汁。

7. 焯好的藕沥干水分加入姜汁和糖醋汁。

8. 拌匀即可装盘。

9. 最后撒上一些姜末。

小贴士：藕切好一定要泡水，不然容易氧化变黑；焯水不宜太长，断生即可；焯水后一定要过冰水，更脆；一定要选择甜米醋，山西米醋最佳，味道不冲，香甜。

姜末糖醋藕

用料：藕 1节，姜 20克，糖 适量，香醋 适量。

步骤：