做南瓜饼是放什么粉

南瓜饼可以使用 糯米粉或 面粉制作，具体选择哪种面粉取决于个人口感偏好。

糯米粉

糯米粉的粘度较大，能够更好地塑形，且口感弹牙。

南瓜饼中加入糯米粉可以使成品更加软糯香甜，外酥里嫩。

糯米粉中的支链淀粉含量较高，有助于提高南瓜饼的粘性和口感。

面粉

面粉的蛋白质含量较高，制成的面点通常口感筋道，有一定的弹性。

在南瓜饼中加入面粉可以增加饼的韧性和嚼劲，使饼皮更加有弹性。

如果想要使南瓜饼更软一些，可以加入一些膨松剂或者黄豆粉。

面粉的筋性较强，如果过多使用，可能会使南瓜饼的口感过于硬实，不够软糯。

建议

如果追求软糯香甜的口感，建议使用糯米粉。

如果喜欢有弹性和筋道的口感，可以尝试将面粉和糯米粉按一定比例混合使用，以达到口感和质地的平衡。