豆角炖肉后豆角发酸

豆角炖肉后发酸可能有以下几种原因：

肉不新鲜 ：不新鲜的猪肉含有大量细菌，尤其是乳酸菌，这些细菌会产生乳酸，导致豆角发酸。

豆角本身的问题

酸豆角：

如果是酸豆角，本身就有酸味，这是正常的。

豆角变质：豆角在长时间存放或储存不当的情况下，容易受到细菌和微生物的侵袭，导致腐烂变质和发酸。

煮好后长时间未食用：

如果豆角炖肉后长时间放置，尤其是在高温环境下，细菌会大量繁殖，导致豆角变质发酸。

储存条件不当：

在腌制豆角时，如果盐不够或者腌制过程中出现漏气等情况，也会导致豆角发酸。

晒干过程中的问题：

干豆角在晾晒过程中如果受潮，可能会有酸味。

建议

检查肉的新鲜度：确保使用的猪肉是新鲜的，避免使用不新鲜的肉。

选择合适的豆角：如果是打算长时间保存，建议使用酸豆角。

短期保存：炖好的豆角应尽快食用，避免长时间放置。

正确腌制：在腌制豆角时，确保盐的用量足够，并密封保存，避免漏气。