太阳下晒发面

不建议在太阳底下晒发面。发面时，面团需要适宜的温度和湿度环境以促进发酵，而太阳下的高温和强光会对面团产生以下不良影响：

面团变硬：

太阳光会使面团表面变硬，质地变硬，导致发酵粉失去作用，面团无法膨胀。

水分蒸发：

太阳晒会导致面团内部的水分蒸发，使面团变得干燥、硬邦邦，失去弹性和柔软度。

温度不稳定：

太阳下天气不稳定，温度忽高忽低，会影响面团的发酵速度和品质。

微生物污染：

太阳下的面团容易遭受细菌和其他微生物的污染，破坏发酵进程。

口感变差：

经过阳光晒干的面团，其口感会变差，可能失去筋道的口感、韧性和弹性。

因此，发面时应选择温暖、潮湿且避光的环境，如室内或烤箱中，以促进面团的正常发酵和柔软口感。如果需要将面团放在室外，应选择阴凉、通风的地方，并注意避免阳光直射。