腿肉烧莲藕

腿肉焖莲藕是一道美味的家常菜，主要材料是猪后腿肉和莲藕，通过炖煮的方式使肉质酥软，莲藕入味。以下是制作腿肉焖莲藕的详细步骤：

猪后腿肉 500克

莲藕 300克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

盐适量

白糖 1小勺（可选，提鲜）

胡椒粉少许

清水适量

莲藕洗净，削皮，切成滚刀块或厚片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

猪后腿肉切成大块，与莲藕的大块相呼应。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入猪后腿肉煸炒至出水、出油。

不放酱油，继续煸炒至肉色变白，然后加入切好的莲藕一起翻炒，直到所有食材香味融合。

加入适量的自来水或高汤，水量要尽可能多，盖锅盖大火烧滚开。

将炒好的食材连同汤汁一起倒入已经烧热的小砂锅中，开大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，大约1小时，直到莲藕和猪肉都熟透入味。

根据个人口味加入盐、白糖和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

莲藕不要焯太久，否则口感会变得绵软。

可以根据个人口味加入八角、香叶、小茴香等调料增加风味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的腿肉焖莲藕，既营养又美味。