银耳要选什么银耳好

选择银耳时，可以参考以下几点：

颜色：

优质的银耳颜色应为自然白色或微黄色，色泽均匀且富有美感。过于洁白的银耳可能经过硫磺熏蒸处理，而过于暗黄的银耳可能是受潮后又再次烘干的，品质较差。

外形：

质量好的银耳外形应比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。

泡发率：

不同品质的银耳，泡发率不同。优质银耳泡水后，膨胀率较高，带韧性、胀性好，可达15倍以上，有弹性。劣质银耳泡发后膨胀率较小。

质感：

好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感，且由于含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。

气味：

好的银耳应干燥无异味，用硫磺熏过的会有刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有酸味，建议不要购买。

产地：

福建“古田银耳”较为著名，色泽淡黄无暇、亮泽通透，耳片可全部展开，没有小耳蕾，营养价值高。

存储情况：

选择产自正规渠道的银耳，避免长期放置在潮湿环境中。

品牌：

品牌口碑好的银耳也可以作为选择参考，尤其是对于忙碌的人群，品牌银耳通常有更高的品质保证。

综合以上几点，建议选择颜色自然、外形圆润、泡发率高、质感柔韧、无异味、产自正规渠道的银耳。如果条件允许，可以优先考虑知名品牌或有良好口碑的产品。