海洋演义虾仁怎么做

海洋演义虾仁的制作步骤如下：

准备食材

虾仁1袋（200克）

荷兰豆半斤

红椒适量

调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉各适量

处理虾仁

虾仁清洗干净，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

处理蔬菜

荷兰豆摘洗干净，红椒切成斜刀片。

葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜片。

焯荷兰豆

起锅坐水，水开后下入荷兰豆，焯到变色后捞起，控干水分。

炒制

起锅倒油，油温6成热时，下入葱花、姜丝、蒜片，爆出香味。

下入虾仁，迅速翻炒到虾仁变色。

下入荷兰豆和红椒片，加入盐，用勺头沾一点淀粉，加一点清水，下入锅中，勾成薄芡。

翻炒均匀，出锅上桌。

建议：

虾仁腌制的时间不宜过长，以免过咸。

炒虾仁时火候要掌握好，迅速翻炒以保持虾仁的鲜嫩口感。

勾芡时要控制好水分，薄芡即可，以免影响菜品的清爽度。