猪知足红烧肉

猪知足红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士。

猪知足红烧肉的制作步骤

食材准备

猪蹄 2只

五花肉 300g

冰糖 若干

胡椒粉 若干

陈醋 1勺

生抽 2勺

老抽 3勺

葱 1根

姜 5片

啤酒 500毫升

大料包 1包

盐 若干

鸡精 2勺

豆腐干 2片

香菇 7朵

制作流程

准备食材：

五花肉切成厚片，猪蹄剁开，冷水下锅焯水去沫子，捞出备用。

炒糖色：

油锅下冰糖，小火翻炒至冰糖融化成琥珀色，加入猪蹄和五花肉翻炒上糖色。

调味：

加入胡椒粉、陈醋、生抽、老抽、葱姜，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入啤酒、开水、大料包，小火炖煮约1小时，直至肉质软烂。

加入配料：

放入豆腐干和香菇，继续炖煮半小时，最后加盐和鸡精调味。

收汁：

待汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可出锅。