红烧肉不用的调料

食材准备

五花肉 500克

冰糖 适量

盐 少许

料酒 适量

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

香叶 2片

八角 1个

桂皮 少许

陈皮 2片

干辣椒 2克

制作步骤

五花肉清洗干净，切成1厘米的块。

烧一锅水，水开放入切好的五花肉焯水，加点料酒去腥。肉变色就捞出，沥干水分备用。

锅中放少许油，将香料（香叶、八角、桂皮、陈皮、干辣椒）炸香，放入五花肉煸香出油，捞出备用。

利用底油炒糖色，小火炒至糖色至枣红色。

将煸好的五花肉放入锅中，炒至颜色均匀。

加入开水、陈皮，盖上锅盖小火慢炖，约25~30分钟，直到瘦肉用筷子可以轻松插下去。

放入剥好的大蒜子，爱吃的可以多放点，不喜欢的也可以不放。

放入少许盐、鸡精调味，焖几分钟。

盖上锅盖焖3~5分钟，开盖大火收汁，直到汤汁浓稠，红烧肉即可出锅装盘。

这种做法中，虽然使用了冰糖来炒糖色，但没有使用任何酱油或老抽，完全依靠糖色和盐来调味，达到了肥而不腻的效果。你可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的风味。