牛奶面粉玉米面做馒头

材料准备

玉米面：200克

温牛奶：150克

鸡蛋：2个（或3个普通鸡蛋）

白糖：10克

酵母粉：5克

普通面粉：300克（可根据需要调整比例）

食用油：1勺

盐：适量

小苏打：3克（可选）

色拉油：10克（可选）

制作步骤

混合材料

将玉米面、温牛奶、白糖、酵母粉混合在一个大碗中，搅拌均匀，形成面絮状。

加入普通面粉，继续搅拌至所有材料均匀混合，形成较为稠厚的面糊。

揉面

将混合好的面糊揉成细腻的面团，揉至光滑有弹性。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖湿润处，发酵至体积明显变大，大约需要1小时。

排气和整形

发酵好的面团取出，用手揉搓排气，然后分成等份的面剂。

将面剂子擀成大面片，从一边慢慢卷起来，卷紧实一点，然后分成等份的面剂，整形为馒头胚。

第二次发酵

将整形好的馒头胚放入蒸锅中，再次醒发半小时，直到体积再次变大。

蒸制

蒸锅中加水加热至温热，将馒头胚放入蒸笼，盖上锅盖，等待水开。

水开后开始计时，大火蒸制15分钟，焖3分钟出锅。

小贴士

发酵过程中，保持环境温暖湿润，有助于面团更好地发酵。

揉面时，尽量揉至光滑细腻，这样蒸出的馒头口感更佳。

蒸制时，水开后开始计时，确保馒头在最佳状态下蒸熟。

蒸好的馒头不要立即揭盖，焖3-5分钟再取出，防止馒头塌陷。

按照以上步骤，你就可以制作出蓬松暄软的奶香玉米小馒头了。希望这个方法对你有所帮助!