山东吃的豆腐是什么豆腐

在山东，吃的豆腐主要是 老豆腐，也被称为北豆腐。老豆腐的制作过程比豆腐脑更为复杂，工艺性更强，口感也更为丰富。老豆腐的特点是洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡，风味独特。它既可以烧汤、油炸，也可以碾碎后挤干水分做成豆腐丸子。

在山东，有几处著名的老豆腐产地：

平原老豆腐：

起源于汉代，相传由刘备品尝并命名为“平原老豆腐”。

商河老豆腐：

以洁白如玉、韧而不松著称，是济南市北边的一个县的传统美食。

高唐老豆腐：

聊城的传统美食之一。

泰安豆腐：

以泰山泉水制作，爽滑脆嫩，入口即化，被称为“泰山神豆腐”。

这些老豆腐各有其独特的风味和制作方法，深受当地人和游客的喜爱。