发包子面粉和酵母比例

制作包子时，酵母和面粉的比例是 100:1，即每100克面粉需要1克酵母。此外，为了使包子更加暄软，可以在酵母水中加入适量的白糖，比例是酵母和糖1:1。对于500克面粉，通常需要5克酵母。在冬季，由于气温较低，发酵速度会变慢，可以在调酵母水时加入白糖，比例是酵母和糖1:1，以帮助酵母快速激活，并让蒸出来的包子带一点自然的甜味。

综合以上信息，可以得出以下建议：

标准比例：

面粉和酵母的比例为100:1，即每100克面粉使用1克酵母。

冬季调整：

在冬季，为了加快发酵速度，可以在酵母水中加入白糖，比例是酵母和糖1:1。

面粉种类：

建议使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，发酵后能支撑得住，不容易回缩。

希望这些信息能帮助你制作出暄软的包子。