咋溜猪肝

溜猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，其关键在于猪肝的嫩滑口感和调味品的恰当搭配。以下是制作溜猪肝的详细步骤和技巧：

食材准备

猪肝 200克

胡萝卜 50克

青椒 50克

洋葱 30克

生姜 1块

大蒜 3瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 适量

食用油 适量

猪肝处理

切片：

将猪肝切成薄片。

浸泡：

放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。

擦干：

浸泡好后，捞出猪肝，用厨房纸巾擦干水分。

腌制：

将猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

配菜准备

胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。

青椒洗净去籽，切成小块。

洋葱切成丝。

生姜切丝，大蒜切末。

调汁准备