猪皮炒金针菇

猪皮炒金针菇的做法如下：

准备食材

猪皮：2块

金针菇：1把

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：1个

老抽：1小勺

生抽：1小勺

料酒：1大勺

盐：适量

白糖：1小勺

鸡精或味精：少许（可选）

处理猪皮

猪皮洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，捞出猪皮，用凉水冲洗干净，刮去表面的油脂，切成细丝或小块备用。

处理金针菇

金针菇洗净后，切去根部，撕成小朵或撕成条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中放少许油，加热至五六成热时，放入大蒜和姜丝爆香。