金针菇的馅料做法

金针菇馅儿的做法如下：

食材准备

金针菇200克

肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉均可）300克

鸡蛋1个

生抽1勺

料酒1勺

盐适量

胡椒粉少许

食用油适量

淀粉适量

烹饪步骤

金针菇清洗干净，切去根部，放入大碗中备用。

将肉馅加入鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟入味。

金针菇与肉馅混合，将切好的金针菇加入搅拌好的肉馅中，轻轻搅拌均匀，使金针菇和肉馅充分融合。为了增强口感，可以加入适量淀粉，搅拌至肉馅稍微变得粘稠。

成型与油炸：用手将混合好的肉馅和金针菇搓成一个个小球，注意大小均匀。锅中加足够的油，油热后将金针菇肉丸放入，翻动均匀，炸至外皮金黄酥脆，肉丸浮起即可。

捞出沥油与装盘：炸好的金针菇肉丸捞出，放在吸油纸上，沥去多余的油分。最后装盘，撒上一点葱花点缀，即可享用。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多加一些蚝油。

如果想要更加紧实的口感，可以在肉馅中加入更多的淀粉。

炸肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。