炖汤一般多大的鸡肉
炖汤时使用的鸡肉大小主要取决于个人口味和需求。以下是一些常见的建议：
老母鸡
推荐年龄：1.5-2年，最好在400天以上。
特点：鸡油多，肉质略粗，嚼劲大，适合煲汤，汤鲜味美，营养丰富。
注意：超过2.5年的老母鸡，汤色暗淡，营养下降。
土鸡
推荐体重：1.5-2斤，年龄在6-8个月之间。
特点：胶质丰富，营养价值高，肉质鲜嫩，脂肪含量低。
注意：选择肉多、肥鸡并不一定是最佳选择，土鸡的肉质和营养价值更胜一筹。
童子鸡
推荐年龄：7周龄左右，体重约2公斤。
特点：肉质鲜嫩，脂肪含量低，蛋白质含量高，适合小炒，不太适合炖汤。
老公鸡
推荐年龄：2年左右。
特点：肉质粗糙，脂肪含量少，炖出的汤不够香，汤色发黑。