自热锅煮的米饭夹生

如果自热锅煮的米饭出现夹生，可以尝试以下几种方法来补救：

如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。

如果米饭只是局部夹生，在夹生处扎洞，加适量温水接着焖。

如果不确定有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

在插孔处适量加入一些温水，然后再加热焖熟。也可以加入2—3汤匙的米酒再加热，效果会更好。

如果家里没有黄酒，可以用等量的白酒和水稀释，再用筷子在米饭中插几个洞，将稀释后的白酒和水洒在米饭上，盖上锅盖煮到酒精挥发就不会夹生了。

如果米饭只是表层夹生，将表层翻到中间，加上点水在焖下即可。

在煮米饭之前，提前把米浸泡一段时间，大概20-30分钟即可。这样能让米粒吸收水分，煮的时候更容易熟透，也能避免夹生的情况。

水量对米饭的口感影响很大，通常来说，米和水的比例控制在1:1.2到1:1.5之间最为合适。如果喜欢较软的米饭，可以稍微多加一点水，但不要超过1:1.5的比例。