莲藕洗净切碎

要清洗莲藕并切片，您可以按照以下步骤操作：

清洗莲藕

先将莲藕的外皮彻底清洗干净。

可以选择削去外皮，以便更好地清洁内部。

切片

将清洗干净的莲藕切成薄片，注意切片时要薄厚均匀，这样烹饪时更容易熟透且口感更佳。

浸泡

将切好的藕片放入盆中，加入足够的清水，然后撒上一把干面粉，搅拌均匀后浸泡一会儿。面粉会吸附莲藕表面的脏东西。

或者，您也可以将藕片放进容器里，加清水、食盐和白醋，搅拌均匀后浸泡5分钟，然后再用清水清洗一遍。

焯水 （可选）：

如果想要进一步去除莲藕中的泥土，可以选择将藕片焯水。将水烧开，将藕片放入锅中焯水20分钟左右，直到莲藕变得粉糯。

冲洗

在浸泡或焯水后，将藕片用清水冲洗干净，确保没有面粉或调料残留。

通过以上步骤，您可以得到干净且切好的莲藕片，适合用于各种烹饪方式。