做卤水需要加什么调料呢

制作卤水需要加入以下调料：

花椒50克，八角50克，研磨成大颗粒状。

盐20斤，下锅炒热，再放入香料一起炒香即可。

盐0.6~1斤，老姜片150克，花椒30克，辣椒段50克，八角50克。

盐：盐是卤味食品中最重要的一味调味品，肉制品的香味必须在一定浓度的盐味中才能体现出来。盐的用量应占卤水+食材总重要的1.8%~3%之间。

黄豆酱：黄豆酱主要用在酱卤产品中增加产品的酱香味，一般每500克食材黄豆酱用量在5~8克之间。

鸡精：鸡精在卤水中建议用量每500克食材控制在3克左右。

味精：味精的用量建议每500克食材控制在5克左右。

八角、桂皮、小茴香、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等。

陈皮、花椒、小茴香、香叶、良姜、草果、甘草、干红辣椒、葱、洋葱、生姜等。