炒菜双耳朵

炒双耳是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。主要食材是银耳和黑木耳，搭配其他蔬菜和调味料，制作出美味可口的菜肴。以下是炒双耳的详细做法：

主要食材和调味料

银耳 100克

黑木耳 100克

大蒜 2瓣

胡萝卜 1根

尖椒 1个

盐 适量

玉米油 适量

酱油、醋、花椒粉、鸡精等调味料适量

制作步骤

泡发食材

银耳和黑木耳分别用温水或凉水泡发，泡发时间根据木耳的大小和硬度而定，一般需要2-4小时。泡好后，洗净并撕成小朵，去掉根部。

焯水

锅中加水烧开，放入银耳和黑木耳焯一下，去掉杂质和多余的硬梗，捞出后过冷水，沥干水分备用。

炒香调料

锅烧热，放入适量玉米油，油热后放入大蒜小火慢慢煎至金黄有香味。捞出大蒜，锅中留少量底油。

炒制

将胡萝卜丝、尖椒丝等蔬菜放入锅中翻炒至微微发软。然后加入银耳和黑木耳，翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、酱油、醋、花椒粉、鸡精等调味料，继续翻炒至食材熟透，调味均匀即可出锅。

小贴士

泡发方法：用淘米水或凉水泡发银耳和黑木耳，可以去除异味，使泡过的木耳和银耳更加松软、肥大。