整条香辣大鱿鱼怎么做
制作香辣大鱿鱼的步骤如下：
准备食材
大鱿鱼2-3只
葱姜蒜适量
八角2颗
干辣椒适量
蚝油1勺
鸡精（鸡粉）1小勺
豆瓣酱2勺
白糖1小勺
醋（扒皮）适量
生抽1勺
料酒1勺
青红辣椒段适量（用于点缀）
处理鱿鱼
鱿鱼洗净，拔掉牙齿。
撕掉鱿鱼皮，可以先用白醋泡3分钟，再背上切“十字”刀，轻轻撕开。
打花刀，切至似断非断的样子，这样炒制时鱿鱼能保持完整且入味。
焯水去腥
将处理好的鱿鱼放入沸水中焯水，加入适量料酒去腥，煮约1分钟后迅速捞出，并用冷水过凉，以保持鱿鱼的弹性。