煮生豆浆时加碱面的利弊

煮生豆浆时加碱面的利弊如下：

利

口感改善：加碱可以使豆浆的口感更加细腻和顺滑。

缩短煮豆时间：食用碱可以缩短煮豆的时间，使豆浆更容易煮熟。

弊

营养价值损失：加碱会破坏豆浆中的B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。

化学成分反应：面碱中的化学成分与豆浆中的营养物质发生反应，导致豆浆失去其原有的营养成分。

淀粉和蛋白质破坏：碱会破坏豆子中的淀粉和蛋白质的长链，使豆子容易煮烂，同时也会破坏维生素等成分。

血糖升高：加碱可能会让人体升高血糖的速度更快，对糖尿病人不利。

钠含量增加：加碱还会让豆浆的钠含量大大上升，对于预防高血压不利。

建议：

如果追求口感顺滑，可以尝试加碱，但应尽量选择食用碱，并且控制用量。

从营养角度考虑，最好不加碱，以保持豆浆的营养价值。

对于糖尿病人和需要控制钠摄入的人群，应避免加碱。