陕西蒸菜馍的做法

陕西蒸菜馍的做法如下：

食材

菠菜 4~5颗

碱面适量

面粉适量

蒜 2~3个

醋适量

耗油适量

生抽适量

辣椒油适量

香油适量

步骤

菠菜洗净后切碎。

加入一点碱面，增加面团的韧性。

加入2饭勺面粉，继续搅拌。

加入适量水，搅和成稠酸奶状的面糊。

笼屉上铺上布，将菠菜面糊平铺在布上。

注意面糊的厚度控制在7mm以下，以确保蒸出来的菜馍熟透且不硬。

水开后，将蒸屉放入锅中。

大火烧开后，转中火蒸15分钟。

蒸好后关火，等待几分钟再打开锅盖，取出菜馍稍微冷却。

碗中放入蒜泥、白芝麻、辣椒面。

热油浇在辣椒面和蒜泥上，加入醋、酱油、香油、盐调味。

将蒸好的菜馍切片，搭配蘸料食用，口感鲜美。

小贴士

搅拌面糊时，保持一定的空隙，这样蒸出来的麻子馍才不会硬。

面团醒发20分钟，可以使面皮更加松软，馅料也更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的陕西蒸菜馍了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。