农村墩子肉做法

农村墩子肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 农村酒席之坨子肉

材料：

五花肉

蜂蜜

豆瓣酱

鸡精

酱油

干腌菜

做法：

1. 买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸至金黄。

2. 在水煮十五到二分钟捞起，切成方坨。

3. 豆瓣酱加鸡精酱油拌匀，坨子肉四面滚下装碗。

4. 装好之后放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，再小火蒸1小时出笼。

5. 出锅后盘子放碗口倒过来，撒上葱花即可。

2. 老式盐菜墩墩肉

材料：

带皮三层五花肉

盐菜

五香花生米

水豆豉

味精

鸡精

秘制豆豉汁（包括姜茸、葱碎、干葱头碎、蒜末、水豆豉、阳江豆豉、干虾等）

做法：

1. 五花肉改刀成大块，下入清水大火煮15分钟，捞出后趁热抹老抽、糖色，炸至皮面起泡，放入开水浸泡10分钟，改刀成小块。

2. 盐菜浸泡5小时去除多余盐味，切碎后干炒出香，加入五香花生米、水豆豉、味精、鸡精拌匀。

3. 每12块五花肉码入一个小碗，上面盖入拌好的盐菜料，淋秘制豆豉汁，覆膜入笼大火蒸90分钟即成。

3. 青椒油墩肉

材料：

油墩肉

青椒

干辣椒

大蒜头

味极鲜酱油

做法：

1. 油墩肉切片，青辣椒切丝，大蒜拍碎备用。

2. 起锅倒入少量油，油热下入油墩肉、干辣椒一起煸炒，待干辣椒炒至焦黄时倒入青椒丝，蒜头继续煸炒。

3. 待青椒炒至断生时从锅边淋入少许味极鲜酱油，翻拌一下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。